Цыпленок табака

2017-10-17

Представляем очень вкусный рецепт приготовления цыпленок табака в домашних условиях. Кроме обычного рецепт вы здесь найдете рецепт цыпленок табака с чесночным соусом, домашней аджикой и хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты

  • Цыпленок весом около 1 кг. - 1 шт.
  • Соль морская или каменная - 1 ч. л.
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.
  • Топленое масло - 70 г.
  • Молотый красный или черный перец - по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Цыпленка промойте, обсушите, разрежьте по грудке, распластайте. Подрежьте по суставам ножки, чтобы тушка стала как можно более плоской. Отбейте дном тяжелого ковша.

Шаг 2

Натрите цыпленка снаружи и изнутри солью и смажьте половиной растительного масла. Сбрызните выдавленным из лимона соком. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.

Шаг 3

Оставшееся растительное масло соедините с топленым на большой сковороде, хорошо разогрейте и выложите цыпленка кожей вниз. Придавите сверху прессом (это может быть чугунная сковорода меньшего диаметра или кастрюля, наполненная водой, подходящего диаметра). Убавьте огонь до среднего и жарьте цыпленка с одной стороны около 25 минут.

Шаг 4

Снимите пресс, переверните цыпленка, снова установите пресс и жарьте около 20 минут. Готового цыпленка поперчите по вкусу. Подавайте к столу горячим.

Цыпленок табака с чесночным соусом

Шаг 1

Приготовьте чесночный соус. Пропустите через пресс 4-5 зубчиков чеснока, соедините в небольшой миске с 3-4 ст. ложками растительного масла, щепоткой соли, щепоткой острого красного перца и щепоткой свежемолотого черного перца (лучше смолоть его крупно). Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Готового цыпленка выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом. Дополнительно перчить цыпленка в этом случае не нужно.

Цыпленок табака с домашней аджикой

Шаг 1

Приготовьте аджику. Для этого 5 стручков жгучего красного перца разрежьте вдоль, удалите семена, нарубите (лучше делать это в перчатках). Очистите и нарежьте 6-7 зубчиков чеснока. Разотрите перец и чеснок в ступке в густую пасту.

Шаг 2

Прокалите на сухой сковороде до аромата 0,5 ч. ложки зиры и 1 ч. ложку кориандра (по желанию также можете добавить по щепотке семян укропа и пажитника). Смелите в кофемолке или разотрите в ступке. Смешайте специи с перечно-чесночной массой.

Шаг 3

Готового цыпленка обмажьте приготовленной аджикой и подавайте к столу на блюде.

Цыпленок табака с хмели-сунели и чесноком

Шаг 1

Замаринуйте цыпленка в смеси лимонного сока или сухого белого вина (2-3 ст. ложки), пропущенного через пресс чеснока (3-4 зубчика), хмели-сунели (1-2 ч. ложки) и соли по вкусу.

Шаг 2

Перед жаркой тщательно очистите тушку цыпленка от чеснока, чтобы он не пригорел.

Шаг 3

Готового цыпленка можно дополнительно смазать измельченным чесноком, пока он горячий.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *